◎コーヒーメモ
コーヒーがスーパーに並ぶまで
コーヒー豆はコーヒーノキと呼ばれる機から取れます。
コーヒーノキになる実はサクランボに似ていることからコーヒーチェリーと呼ばれています。
コーヒーチェリーの果肉を取り除いた中の種がコーヒー豆となります。
売っているコーヒー豆は乾燥していますが、コーヒーチェリーはみずみずしく、コーヒーにするため、
果肉を取り除いた後、乾燥させます。その時に種に果肉の汁などが付いていると品質が落ちますので、
乾燥前にきれいに洗い落とします。
そのあと種を乾燥させ、種の殻を取り除いたものがコーヒーの生豆になります。
お店においてある引く前のコーヒー豆ですが、もう既にかなり加工の手が入っている状態となりますね。
※参考：KEYCOFFEE「コーヒーという情熱」
https://www.keycoffee.co.jp/
ELLE「世界21か国でリサーチ! ご当地コーヒースタイルをチェック」
https://www.elle.com/jp/gourmet/g30143716/coffee-around-the-world-20-0108/